Biologici per passione

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Searà
Lazio - Indicazione Geografica Tipica


VITIGNI: Syrah 100% 

TERRENI: Argilloso-calcarei

VINIFICAZIONE: Le uve di cloni selezionati vengono raccolte all’alba, delicatamente diraspate e fatte criomacerare in atmosfera protetta per 6-8 ore. La pigiatura è soffice, al riparo dall’ossigeno, come tutte le altre operazioni. La fermentazione immediatamente avviata con inoculo di lievito selezionato avviene in vasca d’acciaio coibentata a 16°C. Esauriti gli zuccheri la temperatura viene repentinamente abbassata per 24-36 ore prima di eseguire il primo travaso.

AFFINAMENTO: in vasca di cemento con le sue fecce nobili per 2 mesi, per poi completare la sua maturazione per almeno altri 2 mesi in bottiglia.

DEGUSTAZIONE: Nel bicchiere si schiude all’occhio una caleidoscopica composizione di riflessi di ogni tonalità di rosa, dal viola, al fucsia, al rosso geranio. Poi il primo impatto brioso al naso, un bouquet floreale che via via si apre in un esplosione di frutti di bosco e più passa il tempo e più la frutta diventa golosa, netto il lampone nelle note finali, venato però da insoliti sentori erbacei, che ricordano la foglia di pomodoro. Al palato nessuna nota mielosa, viene fuori il mango dalla polpa soda con note aromatiche, sapide, dolci ma lievemente erbacee. La bocca resta pulita, profumata, mai satura. 

ABBINAMENTI: Tutti i piatti del mediterraneo, che siano a base di pesce, crostacei, legumi, verdure, latticini e formaggi freschi. Inebriante come aperitivo, ma anche per accompagnare semifreddi alle mandorle o pistacchi.

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 12° C.

FORMATO: 75 cl. 

CONFEZIONI: cartone da 6 bottiglie.

 

 
 
       

 

         

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